Qual pão é vegano?
Qual pão é vegano? Descubra agora e evite ciladas na padaria
O que realmente faz um pão ser vegano?
Sabe aquele papo de boteco sobre pão francês? Ontem mesmo, conversando com a minha amiga Camila (ela virou vegana faz uns meses e já virou quase especialista), ela me perguntou: “Será que todo pão é vegano mesmo ou tô caindo em cilada?” E olha, eu já errei feio com isso, achando que pão é só farinha, água, fermento e sal… mas pera lá.
Ingredientes que podem te enganar
Na teoria, o pão mais simples deveria ser vegano: nada de origem animal. Só que na prática… nem sempre é assim. Muitos pães levam leite, ovos, manteiga ou até mel.
Pão de leite, por exemplo, já entrega no nome. Pão de forma então… tem cada lista de ingrediente de dar medo (já viu margarina que leva leite? Eu descobri do pior jeito).
Já comprei aquele pão de castanha achando que era “do bem”. Só depois fui ler e tinha clara de ovo. Fiquei frustrado na hora, sério.
Principais pães veganos no Brasil
Beleza, então o que é seguro?
— Pão francês: na maioria das padarias tradicionais, é só farinha, fermento, água e sal. Mas vale perguntar, viu? Já achei uma padaria no interior que colocava gordura animal!
— Pão italiano: geralmente só leva ingredientes básicos, mas sempre olho o rótulo porque… né, vai que.
— Ciabatta: costuma ser vegano, mas algumas receitas mais “gourmet” têm leite.
— Pão sírio/árabe: quase sempre vegano, simples e direto.
Tem outros? Sim! Pão integral simples, baguete tradicional… Mas sempre, sempre, pergunte ou confira o rótulo.
Surpresas escondidas: ingredientes de origem animal
Tem uns truques que só quem já se ferrou descobre.
Às vezes, padarias usam melhoradores de farinha à base de enzimas (que podem ser de origem animal) ou até gordura vegetal “misturada” com gordura de leite.
Outro detalhe: o famoso “aroma natural” pode ser de fonte animal. Confuso, né? Eu já dei essa mancada comprando um pão de milho artesanal. Só depois, lendo um artigo, descobri que o aroma vinha de manteiga. Fiquei bolado por dias.
Como garantir que você está levando um pão vegano de verdade
— Sempre pergunte na padaria. Pode parecer chato, mas é melhor que passar raiva depois.
— Leia os ingredientes, mesmo nos produtos “naturais” ou “integrais”.
— Na dúvida, prefira pães de fermentação natural, que costumam ser mais simples (e mais gostosos, na boa).
Mudando de ideia: nem sempre é tudo tão óbvio
Confesso que antes eu achava que só os pães doces ou recheados tinham bicho. Depois de tantas conversas com a Camila, já olho até pão de batata com desconfiança. Às vezes é melhor perguntar e ouvir aquele “nossa, mais uma pergunta?” do balconista do que se arrepender.
E se errar?
Já errei várias vezes. Mas, sério, faz parte do processo. O importante é aprender e ir melhorando aos poucos.
Camila até zoou dizendo que vou virar “o paranoico do rótulo”. Mas é isso mesmo. Melhor ser um pouco paranóico do que desinformado, né?
Conclusão: pão vegano existe, mas olho aberto sempre
Nem todo pão é vegano, mesmo parecendo inofensivo. Fique de olho nos ingredientes, pergunte sem vergonha e não se culpe se cair em alguma pegadinha. E se achar uma padaria que faz tudo vegano, me manda o endereço! Porque aqui onde moro ainda tô procurando…
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