Qual é o Sabor do Bauru?

Qual sabor é Bauru? Muito além de um simples sanduíche

Bauru: é cidade, é lanche... mas e o sabor?

Sabe quando você vê “Bauru” no cardápio e pensa: “Tá, mas que gosto tem isso?”
Você não tá sozinho. Muita gente já pediu um bauru na padaria sem saber direito o que vinha. Ou pior: achando que é tudo igual, quando na verdade... tem história, tem regras, tem até briga de purista!

Outro dia, no grupo da firma, o Caio falou:
"Aqui na lanchonete colocam alface e ketchup no Bauru. Isso tá certo?"
E foi aí que eu percebi que ninguém mais sabe o que é de fato o tal “sabor bauru”.

Então bora destrinchar isso juntos, com fome e sinceridade.

O bauru original: receita de respeito (e tradição)

Criado por um estudante e eternizado no sanduíche

O Bauru clássico nasceu na década de 1930, no bar Ponto Chic, em São Paulo. Quem inventou? Um estudante da USP apelidado de... Bauru (porque ele era da cidade de Bauru, no interior).

A receita oficial, pasme:

• Pão francês SEM miolo

• Rosbife

• Queijos (prato, suíço e estepe) derretidos em banho-maria

• Tomate em rodelas

E só. Sem maionese. Sem presunto. Sem alface.
Quer colocar essas coisas? Beleza. Mas aí já virou “mistão”, e não o verdadeiro Bauru.

Aliás, a cidade de Bauru reconheceu oficialmente a receita em lei municipal. Tem até um festival do lanche por lá!

Tá, mas... que sabor tem o Bauru?

Uma mistura suave, derretida e com um toque de acidez

O sabor do Bauru é muito mais equilibrado do que parece. Não é aquele sanduíche pesadão que te derruba.

• O queijo derretido traz uma cremosidade absurda

• O rosbife dá um sabor mais suave que o presunto ou o peito de frango

• O tomate entra com uma leve acidez que corta a gordura e refresca

É tipo um abraço no estômago. Um lanche que alimenta sem te encher de culpa.
Eu lembro da primeira vez que comi o bauru “de verdade” no Ponto Chic. Tava acostumado com aquele da padoca (cheio de tudo). Quando dei a primeira mordida no original, pensei:
"Ué, cadê o exagero?"
E aí veio o sabor. Sutil, direto, nostálgico. Quase poético (ok, exagerei, mas você entendeu).

E os “Baurus” modernos? Vale tudo?

Virou sabor de pizza, esfiha e até pastel

Hoje em dia, “sabor bauru” virou uma categoria.
Você encontra:

• Pizza sabor bauru: geralmente leva presunto, queijo, tomate e orégano

• Esfiha de bauru: mesma pegada, às vezes com um toque de cebola

• Pastel de bauru: aí pode vir até com milho e azeitona (!)

Ou seja: fora do sanduíche, “bauru” significa basicamente presunto, queijo e tomate.
Não é o original? Não. Mas virou uma referência popular.
Tipo quando alguém pede "misto quente" e vem com mussarela ao invés de queijo prato — ninguém briga, mas o purista sofre.

Afinal... qual é o verdadeiro “sabor Bauru”?

É tradição com simplicidade

Se você for purista:
Rosbife + queijos derretidos + tomate no pão francês sem miolo.

Se você for brasileiro médio (como eu na maioria das vezes):
Presunto, queijo, tomate e o que mais der na telha.

A real? O sabor do Bauru é a memória afetiva de cada um.
É aquele lanche que a vó fazia, ou que você comia na cantina da escola, ou que pediu naquela madrugada pós-balada.

Então da próxima vez que alguém perguntar “qual é o sabor do Bauru?”, você já sabe:
é o gosto de um clássico brasileiro que virou categoria — e que continua delicioso, com ou sem ortodoxia.

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