Qual leite é mais forte: de vaca ou de cabra?

O que significa "leite mais forte", afinal?

Antes de tudo, precisamos definir o que exatamente quer dizer leite mais forte. É o mais nutritivo? O mais difícil de digerir? O que tem mais gordura? Porque dependendo do critério, a resposta muda.

Muita gente, principalmente quem mora no interior, costuma dizer que o leite de cabra “é forte demais”. Mas será que isso é mesmo verdade ou é só papo de vó?

Comparação nutricional: vaca vs cabra

Proteínas e gorduras

O leite de cabra normalmente tem um teor levemente mais alto de gordura que o de vaca — cerca de 4,1 g por 100 ml contra 3,5 g do leite de vaca (varia um pouco, claro). Mas o mais curioso é que as moléculas de gordura do leite de cabra são menores, o que ajuda na digestão.

Em termos de proteína, os dois são bem parecidos. Mas aí entra um detalhe importante: a caseína A1, presente no leite de vaca, pode causar desconforto em algumas pessoas (não é alergia, é tipo uma intolerância leve). O leite de cabra tem mais da variante A2, que costuma ser mais suave pro organismo.

Vitaminas e minerais

Ambos os leites são ricos em cálcio, potássio e fósforo. Mas o leite de cabra costuma levar a melhor em vitamina A e em alguns micronutrientes como selênio e zinco.

Por outro lado, ele tem menos ácido fólico e vitamina B12 — o que pode ser um problema pra crianças pequenas ou pessoas com dieta restrita.

Digestibilidade: qual pesa mais no estômago?

Muita gente que não se dá bem com leite de vaca (intolerância leve à lactose, gases, inchaço) acaba se dando super bem com o de cabra. Isso porque o leite de cabra tem uma digestão mais rápida, graças à composição das proteínas e ao tamanho das moléculas de gordura.

Mas ó — isso não quer dizer que o leite de cabra não tenha lactose. Tem sim. Só que a forma como o corpo processa ele é diferente. Então pra algumas pessoas, ele “pesa menos”. Mas não é regra.

Inclusive, um amigo meu parou de tomar leite de vaca porque achava que tava dando refluxo. Passou pro de cabra e — pasme — problema resolvido. Coincidência? Pode até ser, mas ele jura que o leite de cabra é mais leve, mesmo sendo considerado “mais forte” por muitos.

E o sabor? Porque isso também pesa, vai

O leite de vaca tem um sabor mais neutro, mais “aceitável” pro paladar da maioria. O leite de cabra... bom, é mais intenso. Tem um cheiro e gosto característico, que nem todo mundo curte de primeira. Aquele “gosto de cabra” mesmo, sabe?

Mas com o tempo, dá pra acostumar. E tem gente que prefere até. Principalmente se for leite cru, direto do produtor (o sabor muda muito dependendo da dieta da cabra, da limpeza, etc.).

Aliás, esse “sabor forte” é o que muita gente confunde com “ser mais forte no corpo”. Mas na real, o gosto mais forte não tem necessariamente relação com o impacto nutricional.

Qual é melhor pra crianças, idosos e atletas?

Crianças e bebês

Pra bebês menores de 1 ano, nenhum dos dois deve ser usado como substituto do leite materno. Mas, entre um e outro, o leite de vaca costuma ser mais completo por ter mais ácido fólico e B12, essenciais pro crescimento.

Mas se a criança tem alergia à proteína do leite de vaca, o de cabra pode ser uma alternativa (com recomendação médica, claro).

Idosos

O leite de cabra pode ser melhor tolerado por pessoas mais velhas, que têm digestão mais lenta ou intestino sensível. Sem contar que o cálcio e o fósforo ajudam na saúde óssea.

Atletas e quem busca performance

Ambos oferecem proteína de qualidade, mas o leite de cabra tem a vantagem de ser mais digerível e causar menos inflamação em algumas pessoas. Já vi nutricionista esportivo recomendar leite de cabra pra quem vive com o estômago enrolado por causa de treino pesado.

E então… qual é o mais forte?

Depende. Se “forte” significa nutritivo, o leite de cabra sai na frente em alguns pontos, mas perde em outros (tipo ácido fólico). Se “forte” é no sentido de difícil de digerir, aí o de vaca leva esse troféu.

Agora, se a ideia de “forte” é mais sobre sabor marcante e textura encorpada, então o leite de cabra ganha fácil. É aquele leite que impõe respeito, digamos assim

No fim, vai muito da sua necessidade e do seu paladar. E se der pra testar os dois, melhor ainda. Porque às vezes a resposta tá menos na ciência e mais no seu próprio corpo.

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