Qual o malte da Eisenbahn? Descubra o segredo da cerveja artesanal brasileira

Entendendo o papel do malte numa boa cerveja

Malte é tipo o coração da cerveja. Sem ele, não rola. Ele que dá cor, corpo, sabor e até a espuma. E a Eisenbahn, que se diz artesanal (mesmo sendo parte de uma grande empresa hoje em dia), leva essa parte bem a sério. Mas será que eles usam malte mesmo de qualidade? Spoiler: sim, e de vários tipos.

O que é malte, afinal?

Malte é basicamente um grão (geralmente cevada) que foi germinado e depois seco. Esse processo libera enzimas que transformam o amido em açúcar fermentável — o combustível da levedura. Em outras palavras, sem malte, não tem cerveja. Só suco de cevada ruim.

Os tipos de malte usados pela Eisenbahn

Malte Pilsen (base de quase tudo)

A maioria das cervejas Eisenbahn usa malte pilsen como base. Ele é clarinho, suave e é tipo o arroz com feijão do mundo cervejeiro. Serve como pano de fundo pros outros ingredientes brilharem.

A Eisenbahn Pilsen, por exemplo, é feita com esse malte. E a gente sente — tem aquele sabor maltado levinho, com final limpo.

Maltes especiais: caramelo, munich, chocolate...

Agora o negócio fica mais interessante nas versões tipo Eisenbahn Dunkel, Weizenbier ou a 5 anos (edição comemorativa). Essas usam maltes especiais, tipo:

• Malte Munich: traz um sabor mais profundo, meio tostado, lembra pão de forma queimadinho.

• Malte Caramelo (ou Crystal): dá dulçor, cor âmbar e um leve toque de toffee.

• Malte Chocolate: em stouts ou cervejas escuras, ele aparece dando notas de cacau amargo. Chique, né?

E o malte de trigo?

Claro, na Eisenbahn Weizenbier (cerveja de trigo ao estilo alemão), a estrela é o malte de trigo. Ele dá aquela turbidez clássica, corpo aveludado e um sabor meio banana+cravo que vem da levedura. É amor ou ódio — mas é fiel ao estilo.

Malte nacional ou importado?

Boa pergunta. A Eisenbahn começou usando maltes importados da Alemanha. E até hoje, mesmo com produção em larga escala, mantém uma pegada mais purista em algumas receitas.

Mas ó: tem malte nacional de qualidade também. Várias cervejarias artesanais brasileiras já usam maltes de Campos do Jordão, RS, SC, etc. E é possível que a Eisenbahn faça uma mistura dos dois pra manter custo e padrão.

Um toque pessoal: minha visita à fábrica

Fui visitar a fábrica da Eisenbahn em Blumenau uma vez, num festival. E um mestre cervejeiro comentou que eles fazem testes frequentes com tipos de malte diferentes, dependendo da safra, do lote e até do clima. Achei isso massa.

Me lembro que provei um lote teste de Dunkel com malte Viena mais tostado... tava diferente, mais intenso. O cara disse “talvez entre na receita fixa no futuro”. Nunca entrou, mas o sabor ficou na memória.

Conclusão: Eisenbahn leva o malte a sério

Se você curte uma cerveja onde o malte aparece mesmo — seja no dulçor leve da Pilsen ou na torrefação suave da Dunkel — vale dar moral pra Eisenbahn. Mesmo sendo de grupo grande hoje, ainda carrega uma certa alma artesanal.

E o malte? Não é um só. É uma mistura bem pensada, com base sólida e pitadas criativas. E isso, meu amigo, faz toda a diferença na hora de beber.

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