Qual o óleo que faz menos mal para fritura?

Nem todo óleo é igual quando vai pro fogo

O ponto de fumaça muda tudo

Bom, antes de mais nada, deixa eu te contar uma coisa que eu mesmo demorei pra entender: o tal do ponto de fumaça. Basicamente, é a temperatura em que o óleo começa a queimar e liberar compostos tóxicos (tipo acroleína, que faz super mal).

Então, não é só escolher o óleo mais "fit" do supermercado. Se ele tiver ponto de fumaça baixo, como o azeite extra virgem, ele pode virar um vilão na frigideira.

Fiquei surpreso quando a Carla, nutricionista que conheci num evento de saúde, me explicou isso. Sempre usei azeite até pra fritar pastel (erro clássico, né). E olha que eu achava que tava sendo saudável...

Os óleos mais indicados para frituras

Óleo de girassol: bom, mas com moderação

Ele tem ponto de fumaça alto (em torno de 230°C), o que já é um ponto positivo. Mas também tem bastante gordura poli-insaturada, que oxida mais fácil. Ou seja: serve pra fritar, mas não pode usar a mesma panela com ele mil vezes, tá?

Óleo de amendoim: um queridinho dos chefs

Esse aqui, olha… é campeão em estabilidade. Tem ponto de fumaça alto (uns 230°C também) e resiste bem ao calor. Lembro de um churrasco em que o Pedro, meu cunhado que manda muito na cozinha, só usou esse óleo pra fazer bolinho de arroz frito. Ficou sequinho, crocante… e sem gosto estranho.

Banha de porco: polêmica, mas real

Honestamente? Eu torcia o nariz. Mas depois de tanta conversa com minha avó (que frita tudo na banha há décadas), fui ler mais. E, surpreendentemente, a banha tem gordura saturada estável e ponto de fumaça bom (~190–200°C). Claro que não é pra usar todo dia, mas... não é o demônio que pintaram.

E o azeite? Cadê o queridinho da galera?

Azeite extra virgem x azeite refinado

Então... o azeite extra virgem, apesar de ser ótimo pra salada e finalizações, tem ponto de fumaça baixo (~160°C). Ou seja, queima rápido. Já o azeite refinado (menos aromático, eu sei) aguenta mais o tranco e pode ser usado ocasionalmente pra frituras leves.

Confesso que ainda dou umas escorregadas e uso o extra virgem quando tô com pressa. Mas depois fico sentindo aquele gosto de queimado e me arrependo.

O tal do reuso: pode ou não pode?

Uma fritura, duas frituras... três?

A verdade é que quanto mais você reutiliza o óleo, mais ele se degrada. E isso vale pra qualquer óleo. Começa a liberar substâncias tóxicas, altera o sabor dos alimentos e, sinceramente, vira uma meleca.

Eu fazia isso direto na república onde morava com o João e o Léo. A gente tinha um potinho "do óleo" e usava pra tudo. Resultado? Cheiro estranho, gosto enjoativo e, no fim, mais prejuízo do que economia.

Conclusão: qual óleo usar então?

Se você quer fritar de vez em quando (sem culpa e com mais segurança), vai de óleo de amendoim ou óleo de girassol. Se for uma fritura rápida e leve, azeite refinado também entra na roda. E se quiser resgatar tradições, a banha de porco pode ser usada com consciência.

No fim das contas, o que faz menos mal é o equilíbrio. Não é só o óleo. É a quantidade, a frequência, e se você tá prestando atenção no que tá indo pro seu prato.

Porque, sério… fritura boa é aquela que mata a fome. Não a sua saúde.

Como o uso de drogas afeta o relacionamento com o outro?

O uso de drogas afeta, diretamente, a cognição, capacidade de julgamento, humor e as relações interpessoais, ou seja, compromete a inserção da pessoa em sua comunidade e sua relação com esta.17 de fev. de 2006

Como é a vida de um viciado?

O dependente químico possui um estilo de vida centrado em si mesmo, sem pensar nas consequências de seus atos. Ao centrar suas atitudes apenas na droga, o viciado sente uma espécie de bem-estar e não consegue analisar as consequências de seus atos.5 de mar. de 2021

O que é bom para abstinência de droga?

O exercício físico regular ajuda na liberação das substâncias responsáveis pela sensação de prazer e de bem-estar geral. As mais importantes são a serotonina e a endorfina, dois neurotransmissores que são produzidos durante a prática de exercícios.4 de jul. de 2019

Como acalmar uma pessoa drogada?

Tente manter a calma e fale com a pessoa com uma voz calma, clara e lenta. Tente evitar linguagem emocional ou hostil, que pode tornar a pessoa mais agressiva. Diga o nome da pessoa e diga que você está lá para ajudar. Por exemplo, “Eu posso ver como você está chateado e irritado agora,[nome da pessoa].4 de fev. de 2022

Quanto tempo a cocaína fica no cabelo?

Quanto tempo a droga fica no organismo para exame toxicológico? A escala de detecção depende de qual exame toxicológico será utilizado para análise. Veja: Cocaína: na urina é possível identificar a substância de 3 a 4 dias, no sangue de 1 a 2 dias e no cabelo de 90 a 180 dias, dependendo do comprimento.23 de ago. de 2021

Quais são os pontos positivos da droga?

Os benefícios do consumo são: relaxamento, sentimento de prazer, aceitação social.

Porque as pessoas usam drogas mesmo sabendo que faz mal?

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