O que é mais caro: filé mignon ou picanha? Descubra qual pesa mais no bolso

Comparando os cortes: um duelo clássico do churrasco brasileiro

Quando o assunto é carne nobre, duas estrelas sempre aparecem na conversa: o filé mignon e a picanha. Mas afinal… qual dos dois é mais caro? A resposta pode parecer simples, mas tem umas voltas, viu? Depende de vários fatores — desde o mercado até a preferência do freguês.

Filé mignon: o corte mais macio (e mais caro?)

Características do filé mignon

O filé mignon é conhecido como o corte mais macio da carne bovina. Ele vem da parte interna do lombo, quase sem esforço muscular, o que dá aquela textura que derrete na boca. Não tem quase gordura, o que muita gente adora — mas também tem quem ache sem graça.

Agora... falando de preço: normalmente, sim, o filé mignon é o corte mais caro por quilo nos açougues e supermercados. A razão é simples: é um pedaço pequeno do boi (em média 1,5 kg por animal), com alta demanda e pouca oferta.

Usos e valorização

É muito usado em pratos refinados, tipo medalhão, estrogonofe, ou receitas que pedem um cozimento rápido. Restaurantes valorizam o filé mignon porque ele agrada fácil — mesmo quem não manja muito de carne.

Picanha: a queridinha do churrasco brasileiro

O que faz a picanha tão especial?

A picanha vem da parte traseira do boi, com uma capa de gordura que dá sabor e suculência. É aquele corte clássico que todo churrasqueiro respeita. Grelhada inteira ou em fatias no espeto? Dá até água na boca.

Curiosamente, apesar de toda essa fama e amor nacional, a picanha costuma ser mais barata que o filé mignon — mas não é regra fixa, viu?

Quando a picanha fica mais cara?

Em épocas de festas (Natal, Ano Novo, etc.) ou quando o consumo aumenta, o preço da picanha pode subir bastante. Já vi, por exemplo, o quilo da picanha ultrapassando o do filé em mercados mais gourmetizados. E claro, tem muita variação entre cidades, regiões e tipo de corte (com ou sem gordura, importada ou nacional...).

Preço médio por quilo: comparativo atual (valores aproximados)

Atenção: esses valores são flutuantes. Uma promoção ou escassez muda tudo! Além disso, o tipo de embalagem (a vácuo, bandeja, peça inteira) interfere bastante.

Mas vale o preço?

Depende do que você busca

Se a ideia é fazer um prato chique, sofisticado e delicado — vai de filé mignon. Mas se o rolê é churrasco raiz, suculento, cheio de sabor e fumaça… picanha, sem pensar duas vezes.

Custo-benefício

A picanha geralmente tem mais rendimento no preparo caseiro, especialmente se for bem feita na grelha. Já o filé mignon, apesar de mais caro, é mais prático e quase não tem desperdício. Cada um com seu valor.

Conclusão: e aí, quem ganha essa disputa?

Bom, tecnicamente falando, o filé mignon costuma ser mais caro que a picanha na maioria dos casos. Mas no mundo das carnes, preço não é tudo. Depende do gosto, da ocasião, e claro… do bolso do freguês!

Aliás, dá até pra mudar de ideia: se achar uma picanha bem marmorizada, maturada, numa boutique de carnes… prepare-se, porque o preço pode surpreender (e machucar um pouquinho também ). Então fica a dica: antes de comprar, vale pesquisar, comparar e — por que não? — experimentar os dois!

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