Quanto custa o quilo da picanha mais cara do mundo?

A paixão pela picanha e suas variações de preço

Se tem uma coisa que brasileiro respeita, é uma boa picanha na grelha. Agora... já imaginou pagar milhares de reais por um único quilo de carne? Pois é, a picanha mais cara do mundo existe — e custa mais do que muito celular top de linha.

A picanha comum no açougue do bairro pode sair por R$ 50, R$ 60, às vezes até R$ 100 o quilo em grandes capitais. Mas estamos falando aqui de outro nível. Alta gastronomia, marmoreio absurdo, genética bovina refinada, e tudo mais.

Qual é a picanha mais cara do mundo?

A estrela: picanha Wagyu A5 japonesa

O título de “picanha mais cara do mundo” normalmente vai para cortes de Wagyu japonês, classificação A5, que é o grau máximo de qualidade segundo os padrões do Japão.
O Wagyu vem de raças bovinas criadas com extremo cuidado — alimentação controlada, zero estresse (até música clássica os bois ouvem, juro!) — e resultado? Um marmoreio de gordura surreal, que derrete na boca.

Agora vem o susto...

E o preço, quanto custa?

Em 2024, o quilo da picanha Wagyu A5 importada direto do Japão pode chegar a:

• US$ 600 a US$ 1.200 o quilo, o que dá entre R$ 3.000 e R$ 6.000 por quilo, dependendo da cotação do dólar e do distribuidor.

E não, não é exagero. Em restaurantes de luxo em Tóquio, Dubai ou Nova York, um prato com 200g dessa picanha pode custar mais de R$ 1.500.

Por que essa picanha é tão cara?

Genética e cuidado animal

Os bois Wagyu (sobretudo da raça “Kobe”) são criados em pequenas fazendas no Japão com extremo rigor. Alguns produtores afirmam que os animais recebem até massagens e cerveja na alimentação — o que é meio lenda, meio verdade, dependendo da região.

Marmoreio e sabor incomparável

A carne tem um nível de gordura entremeada (aquele efeito mármore bonito na carne crua) que a torna absurdamente macia e saborosa.
Não é pra comer com farofa e vinagrete. Essa picanha é grelhada em fatias finas, ponto exato, quase como uma jóia gastronômica.

Exclusividade e importação

Além de tudo, tem a questão da exclusividade. A exportação do verdadeiro Kobe Beef é super restrita — só alguns poucos países recebem. E no Brasil? Praticamente impossível comprar o Kobe original legalmente.
O que temos aqui são cruzamentos de Wagyu com raças locais, o que já é excelente, mas não é a mesma coisa.

Dá pra comer uma picanha dessas no Brasil?

Existem opções “inspiradas” no Wagyu

Alguns frigoríficos brasileiros criam gado com genética Wagyu — em cruzamentos com Angus, por exemplo. Essas picanhas podem custar:

• R$ 300 a R$ 800 o quilo, dependendo da pureza da raça e do produtor.

É caro? É. Mas se comparar com a versão importada, até que fica “barato”. Em churrascarias premium ou açougues especializados, é possível encontrar cortes de Wagyu nacional com altíssima qualidade, e sem precisar vender o carro pra experimentar.

Vale a pena pagar tão caro por um quilo de carne?

Depende. Se você é um carnívoro de alma e quer uma experiência realmente única, pode valer sim — uma vez na vida.
Mas se for pra jogar na grelha no domingo com carvão barato e cerveja quente… talvez guarde esse dinheiro pra outra ocasião, né?

Experiência pessoal rápida

Em 2022, num evento gastronômico em São Paulo, provei 60g de Wagyu A5 importado, grelhado na hora, servido com flor de sal. Sério, derretia na boca como manteiga. Mas vou te falar… nem deu tempo de sentir o gosto direito de tão rápido que foi. R$ 250 por duas mordidas. Arrependi? Nem um pouco.

Conclusão: quanto custa o quilo da picanha mais

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