Faz mal requentar ovo cozido? Descubra agora a verdade
O que acontece quando você reaquece um ovo cozido
Vamos direto ao ponto: requentar ovo cozido não é necessariamente perigoso, mas depende de como você faz isso.
O grande problema não está no ovo em si, e sim nas condições de armazenamento e na forma de aquecer.
Se o ovo cozido ficou fora da geladeira por horas... ih, já era. A chance de proliferação de bactérias, como a temida salmonella, é alta. Agora, se você guardou direitinho na geladeira (até 2 dias, vai), tá tudo certo — desde que reaqueça com cuidado.
Ah, e tem outro ponto: o cheiro. Requentar ovo pode liberar um odor meio esquisito de enxofre (aquele “perfume” característico do ovo velho). É chato, mas não quer dizer que tá estragado, ok?
Requentar no micro-ondas: pode ou não?
Rápido, mas perigoso?
O micro-ondas é prático, ninguém nega. Mas quando o assunto é ovo cozido, pode virar uma bomba-relógio — literalmente.
Se você colocar um ovo inteiro com casca pra esquentar no micro? Prepare-se pra explosão. Não é exagero.
O que acontece é que o vapor interno não tem por onde escapar, e a pressão faz boom. Já vi gente limpar teto por causa disso...
Como fazer do jeito certo
Se for usar micro-ondas, corte o ovo ao meio, retire a casca (óbvio), e cubra com um prato ou papel toalha úmido pra manter a umidade. Uns 15 a 30 segundos já bastam.
Nada de deixar 1 minuto direto, senão vira borracha — e vamos combinar, ninguém quer um ovo cozido com textura de pneu.
Perde nutrientes ao ser requentado?
Sinceramente? Quase nada. O ovo é uma fonte super estável de proteína. Requentar uma vez não vai acabar com os nutrientes.
Claro que, quanto mais você aquece (e reaquece, e reaquece...), mais possível degradação dos aminoácidos pode ocorrer. Mas na prática, isso é mínimo.
Então, se o seu maior medo é perder proteína... relaxa. Tá tudo certo.
Curiosidade: um nutricionista me contou que a clara do ovo até melhora na digestão quando cozida bem. Só cuidado pra não passar do ponto e deixar esverdeado (aquele anel verde é feinho, né?).
Quando o ovo cozido realmente faz mal
Cheiro estranho, textura bizarra? Joga fora.
Ovo estragado tem sinais bem claros:
Cheiro azedo ou podre (sem discussão, é lixo direto)
Gema escurecida com cheiro forte
Textura esponjosa ou pegajosa
Se estiver em dúvida... não arrisca. Ovo estragado pode dar uma baita intoxicação alimentar — daquelas que te deixam abraçado no vaso sanitário por horas. Não vale o risco.
Requentar várias vezes: aí complica
O problema não é esquentar uma vez. O problema é ficar indo e voltando da geladeira, esquentando e esfriando, tipo ioiô. Aí sim, o risco de contaminação sobe.
Se não vai comer tudo de uma vez, separa só a parte que vai pro prato e deixa o resto quietinho na geladeira.
Então... dá pra requentar ovo cozido ou não?
Sim, dá! Com moderação e cuidado, é totalmente seguro.
Armazena bem (geladeira, em recipiente fechado)
Reaquece só uma vez
Nada de micro-ondas com casca
E, por favor, confia no seu nariz e no bom senso
Moral da história? Ovo cozido é prático, gostoso e nutritivo. Requentar? Pode sim. Só não vacila com o tempo, nem com a forma. E se tiver dúvida... melhor jogar fora e cozinhar outro. Afinal, ovo não é caro — e sua saúde vale muito mais.
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